Чийзкейк с боровинки

Много сирене, хрупкав блат и сладко от боровинки.... :)

Необходими продукти:
200 гр чаени бисквити
150 гр масло
250 гр крема сирене
400 гр извара (кашкавалена)
200 гр заквасена сметана
4 яйца



4 с.л. брашно
1 1/2 ч.ч захар
2 ванилии
1 бурканче сладко от боровинки




 

Начин на приготвяне:
Начупете бисквитите и ги смесете с разтопеното масло. Запечете леко в предварително загрята на 180°C фурна. През това време направете сместа за чийзкейка- разбийте яйцата със захарта, ванилията, крема сиренето, изварата и заквасената сметана. Добавете брашното. Изсипете при запечените бисквити и допечете до порозовяване. Не се притеснявайте, ако ви се вижда леко течно в средата. Охладете и намажете със сладкото от боровинки. Оставете поне една нощ в хладилника и... НАПАДАЙТЕ!

Чийзкейкчета с бисквити "Орео"

Идеята ми дойде от тук  http://www.gotvetesmen.com Но тъй като никога не спазвам дословно рецептите, ще си позволя да публикувам рецептата със своите промени. :)



Необходими продукти:                                                   За декорация:
175 г PHILADELPHIA Light (1 опаковка)                    боров мед
2 пакетчета крема сирене                                                 цветни захарни пръчици
75 г пудра захар
2 средноголеми яйца
12 бисквити "OREO"

 Затоплете фурната до 180 C.Разбийте крема сиренето и Philadelphia-та със захарта в голям съд, докато се получи гладка смес. Добавете яйцата. Поставете по една бисквита на дъното на всяка хартиена форма за кексче, поставена във формата за мъфини.Излейте разбитата смес. Печете около 18-20 минути или докато се изпекат. Охладете и поръсете с меда и захарните пръчици. По-вкусни са на следващия ден, както всеки чийзкейк. :)

Баница със сладко

Така или иначе съм набрала скорост, значи е време и за още една рецепта :D
Баницата, която ще споделя, научих от една много мила жена. Тя беше готвачка в хотела, в който работех и винаги успяваше да ме изненада с нещо ново. На практика правеше от нищо нещо- с почти никакви продукти- изумително вкусни неща. Такава е и дефиницията на дядо ми за готвач: "Всеки може с много продукти, направи нещо хубаво с почти нищо". Донякъде е прав, защото тогава работи фантазията и се простираш според "чергата". И пак се поувлякох. Да си дойдем на ... баницата :D

Необходими продукти:
кори за баница-1 пакет (Белла)
сладко-1 бурканче (800гр.) вкусът е по желание
Сироп: захар-500гр. и вода-700мл

 

 

Вземете 2 кори и намажете обилно със сладко в долната част. Навиййте на руло и така докато свършат всички кори. Поставете в предварително намаслена тава. Нарежете на парчета и печете до златисто в предварително загрята фурна.Сиропът се слага да поври, докато не се вгъсти.Топлата баница се залива със студения сироп. При сервиране се поръсва с пудра захар.

Soul cakes

Продължавам поредицата вдъхновения с нар. :) Поредното такова е по случай моя 21 рожден ден. Реших сама да приготвя почерпката за празника. Като, признавам си, май попрекалих с бройката- изпекох 70 кексчета :D

Много се харесаха, а както в повечето случаи при мен- беше пълна импровизация. Името дойде от един мой колега от специалност "Туризъм", за което много му благодаря. Хем стана техен кръстник, хем това беше огромен комплимент за мен. :) 

Необходими продукти: ( за около 35 малки кексчета или 12-15 големи)

125 гр краве масло

2 яйца

150 гр захар 

250 гр брашно 

2 ч.л бакпулвер 

100 мл прясно мляко

2 ванилии

1 нар (1/2 за в тесото, 1/2 за декорация)
2бр.бял шоколад
4-5 лъжици кисело мляко

Разбийте маслото с яйцата и захарта(маслото е на стайна температура). Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към яйцата.Прибавете млякото, ванилията и отделените зрънца нар. Напълнете предварително застланата с хартиени формички форма за мъфини (за малки или големи мъфини). Печете на 180 градуса до готовност. През това време разтопете на водна баня белия шоколад с няколко бучици масло. Оставете да се поохлади и прибавете киселото мляко. Бъркайте докато стане гладка смес. Потопете хубаво всяко кексче (предварително охладено) в сместа и декорирайте със зрънце нар.
Сега е време да се насладите на страхотния вкус на кексчето за Вашата душа!

Салата с нар и синьо сирене

Обичам да получавам подаръци! Че кой не обича?!? Особено обичам да получавам домашни продукти като подарък. Последният такъв беше една торба с домашен нар или както е разпростренено по нашия край "калинки". Е, няма такова удоволствие, честна дума! Толкова много се зарадвах, като чух думите : "Едни калинки те чакат. "
Не бях яла нар от детските си години и веднага щом се прибрах с торбата с чудния дар си обелих един и го изядох с голям кеф. (Пеейки си песничката "Две калинки". :D И аз не знам каква е тази асоциация?!?!) С другите нарове приготвих няколко салати, крамбъл и мъфини.

Идеята за тази салата дойде спонтанно. Реших да експериментирам в комбинацията на синьо сирене и нар. Резултатът беше празна чиния за секунди :D

Необходими продукти:                




1/3 нар
50 гр. синьо сирене
1 филия хляб (за крутоните)
50 гр. свинско филе
4-5 листа китайско зеле

за дресинга:
2-3 с.л. олио/зехтин
лимонов сок на вкус
соев сос






Филията хляб се нарязва на кубчета,овкусява се според вкуса. Аз сложих няколко капки соев сос, домашна шарена сол, малко зехтин и запекох във фурната за 5-6 минути. Зелето се накъсва на едри късове и се овкусява с дресинга. Отгоре се поръсва с нара, синьото сирене, късове филе и готовите крутони.
Нищо особено, но много вкусно! :)

Баница с праз и сирене

Наскоро трябваше да приготвя нещо за изпът за група от около 40 човека. Исках да направя нещо сладко и нещо солено. Идеята за сладичкото дойде веднага-брауни. Когато споделих,че искам да правя брауни, отговорът, който получих беше-цитирам "Баба ти само брауни е яла, я направи една баница с праз" :D Речено-сторено. И брауни, и баница имаше. :)

 

Необходими продукти:

1 пак. кори за баница /500 грама/
350-400 гр. сирене
1 ч.ч кисело мляко
3 яйца
1 ч.л сода за хляб
3 стръка праз
олио за намазване на корите





Начин на приготвяне:

Нарежете праза на ситно и го задушете в олио. Ако е необходимо, добавете малко вода. При праза добавете малко сол и черен пипер,аз лично добавих също и соев сос и домашна шарена сол. Оставете да изстине, а през това време натрошете сиренето и разбийте яйцата. Добавете содата към млякото и оставете да шупне. Смесете праза, разбитите яйца и киселото мляко-това е плънката. Следва оформянето на баницата. Взима се кора и се маже с олио, слага се втора и тя се намазнява, отгоре се поръсва с плънката и се навива на руло. Реди се в предварително намаслена правоъгълна тава с лист хартия за печене отдолу. Процедурата се повтаря до свършване на корите. След подреждането, разрежете на парчета. Отгоре полейте с няколко капки олио и се сложете бучици масло. Печете на умерена фурна до зачервявяне.След изваждане залейте с 1/2 ч.ч. вода и покрийте с кърпа. Оставете да почине и след това нападайте :D

P.S. Корите, които използвах са селски кори на Белла.

Питката на баба

"Детство мое, реално и вълшебно,
детство мое, така си ми потребно....
Пак с пипер да поръся филия
от хляба чер. "

Какво е първото нещо, което ви изниква като чуете детство? Освен ожулените колене, неспирните игри и детския глъч в махалата....? Гозбите на баба, разбира се! Никога няма да забравя как баба ме гонеше по улицата с филията с домашна лютеница, как в студените зимни дни се събуждах от аромата на топлата баница, как отивах прималяла от глад и баба винаги имаше с какво да ме нагости-за секунди спретваше нещо. Тези гозби винаги ще бъдат еталон за вкус и нищо не може да се сравни с тях. Това е вкусът на детството!

Винаги на празници тази питка присъства на нашата трапеза. Най-вкусната питка, уверявам ви!

Необходими продукти:

2 яйца (1 жълтък за намазване)
1 пакет суха мая (1/2 кубче прясна)
4с.л. захар
4с.л. олио
4 с.л. кисело мляко или 1 ч.ч. прясно мляко
1ч.л. сол
400 гр вода
около 1 кг брашно
масло за намазване (меко)






Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко ( ако използвате кисело- в около 150 мл от предвидената в рецептата вода ) заедно с чаена лъжица захар и щипка сол. Оставя се да шупне. През това време се пресява брашното. В купа се разбиват яйцата със захарта и олиото, добавя се водата/ млякото (шупнало). В брашното се прави кладенче и се изспива яйчната смес. Омесва се меко тесто, покрива се с фолио и се оставя да удвои обема си. След като втаса следва офомлението. Моята баба оформя питката така:дели на 3 топки, разточва, маже всяка кора с масло, навива на руло, плете и се навива на кравай. Маже с жълтъка, ръси със захар, оставя да втаса, докато изпълни тавата и пече в умерена фурна.
На снимките аз съм оформила питката по идея от тук:  http://pep-4o.blogspot.com/2013/05/blog-post_20.html

"Златни" картофки със сметана

Необходими продукти:

15 средни картофа
200 гр маслини
250 гр шунка
200 мл сметана
7-8 кисели краставички
200 гр кашкавал
Подправки според предпочитанията- Аз добавих сол, черен пипер, соев сос, пресен босилек.


Начин на приготвяне:
Картофите се измиват, почистват и се сваряват с обелките. Оставят се да поизстинат, обелват се и  се режат на не много тънки шайби. Шунката и киселите краставички се  режат на кубчета. Нарязаните картофи се подреждат в предварително намазнена тава. Сметаната се разрежда с малко вода и се картофите заливат. Добавят се нарязаните продукти и маслините (аз бях избрала маслини без костилка). Добавят се подправките. (Тук е времето да споделя и едно прегрешение :D , добавих и едно кубче бульон "Телешки ребърца".) Поръсва се с настъргания кашкавал, наръсва се с няколко бучици масло и се пече до златисто. Сервира се топло с чаша изстудено вино.... и добра компания! :)

Мусака от тиквички

Правя тази мусака винаги, когато има пресни тиквички вкъщи. Обикновено слагам повече, но сега имаше само две малки тиквички, така че използвах това , с което разполагам. Искам да уточня, че са домашно производство. Тати, благодаря :)

Няма точно пропорции и продукти, винаги импровизирам. Все пак това са основните съставки:

тиквички, в случая са 2, но с 3-4 ще стане още по-добре (колкото повече, толкова повече :D)
2 стръка пресен лук
1/2 глава стар лук
1-2 скилидки чесън
2 моркова
1 домат
2 1/2 ч.ч. ориз (ако тиквичките са повече- може да се намали до 2 чаши)
олио
копър
поправки по избор (копърът е задължителен!)
за заливката:
3 яйца
3 с.л. брашно
100 мл олио
2 ч.ч. прясно мляко (може да се замени и с кисело)
сол

В тиган се загрява олио/зехтин. Добавят се нарязаният наситно лук и наситненият или настърган морков. Задушават се до омекване. Прибавят се тиквичките, нарязани на кубчета.Добавя се доматът. След като поомекнат тиквичките се прибавя почистеният и измит ориз. Запържва се докато стане прозрачен. Прехвърля се в тава. Налива се вода или бульон ( ако е домашен още по-добре). Ще си призная, че използвах кубче :) По принцип златното правило при ориза е 3 чаши вода на 1 чаша ориз, но тъй като тиквичките съдържат доста вода, намалих количеството (за 2 и 1/2 ч.ч. ориз сложих 6 1/2 ч.ч. вода). Добавят се подправките и се слага се в предварително загрята фурна. След като поеме водата, се приготвя заливката. В тенджерка се запържват 3 с.л брашно ( с връх) в 100 мл олио. Дръпва се от котлона и се добавя млякото. Бърка се докато стане на каша. Добавят се яйцата. Тази заливка ми е любима. Такава са я правили по столовете.

P.S. Д-р Терзийска, тази рецепта е специално за Вас. Добър апетит :)

Началото :) Торта "Ягодово вълшебство"

Здравейте на всички! Много отдавна се канех да си направя собствен кулинарен блог, но все не намирах време и най-вече смелост и увереност, за да го направя. Ето, че настъпи денят и за това мое начинание. Исках да поставя началото му на Петровден, скъп за нашето семейство празник, но покрай многото приготовления, не ми остана време. Явно така е билo писано...Днес е денят!
 Мисля да започна с публикуването на една рецепта за торта, която научих преди време. Тя присъства на много от нашите празници и украси трапезата ни за 50-годишния юбилей на баща ми. Надявам се да ви хареса. ( Мисля да спирам, че се поувлякох :D)  

Сега по същество:

           

                                          Торта "Ягодово вълшебство"

Необходими продукти:

за блатовете:                                                      за крема:
7 жълтъка                                                           3 кутии филаделфия
щипка сол                                                           ягоди (около 250-300 гр)
100 гр. захар                                                       течна сметана- 250 мл
1 п. ванилова захар                                            течен шоколад
2 ч.л. лимонов сок

7 белтъка
100 гр. захар
200 гр. брашно

Отделят се жълтъците от белтъците на 7 яйца. Жълтъците се смесват с щипка сол, захарта, лимоновия сок и ваниловата захар. Разбиват се до побеляване. Отделно се разбиват белтъците със захарта и щипка сол до твърд сняг. Внимателно се прибавят към жълтъчената смес и се добавя постепенно брашното, като се внимава да не спаднат белтъците.

От тази смес излизат 3 блата ( форма - 26 см), които се пекат на умерена фурна до златисто. Докато изстинат блатовете, се приготвя кремът. Разбива се филаделфията с по 4 с.л. захар на кутия сирене. Разбива се и сметаната, прибавят се ягодите, нарязани на парченца и няколко лъжици течен шоколад. Сглобява се тортата-ред блат, ред крем. Най-отгоре се измазва с крема и се декорира по желание.

 * Тази торта тук е направена в двойна доза и правоъгълна форма.
* Декорацията не съм я описала, но ще кажа накратко - залях тортата с шоколадов ганаш и подредих ягоди. Бордът направих от разтопен шоколад, поставен в пош, шпризовах на хартия за печене във формата на мрежа. Оставих да стегне за няколко минути във фризера и залепих за тортата.
* Оставих няколко ягоди цели, които потопих в бял шоколад и украсих с черен.

Ето я и в кръгла форма:

Да ви е сладко! Все пак забраненото е най-сладко! :)