понеделник, 3 ноември 2014 г.

Една по-различна пица



Тази идея ми даде една моя колежка от Словакия. Тя дори не знаеше как да нарече своето произведение и ми каза просто "pizza bread". Класическо тесто за пица, плънка по желание, само оформянето е по-различно от традиционното.

За тестото:                                                                                    За плънката:
2 ч.ч. прясно мляко                                                                       500 мл доматен сок
1/2 ч.ч. олио                                                                                   2-3 скилидки чесън
1 пакетче суха мая                                                                        босилек
4 и 1/2 ч.ч. брашно                                                                        сол на вкус
1 ч.л. сол                                                                                        1 ч.л. захар
1 ч.л. захар за подхранване на маята                                          2 с.л. зехтин
босилек(нарязан се слага в тестото)                                          колбас
                                                                                                       кисели краставички
                                                                                                       сурова чушка
                                                                                                       кашкавал




Млякото се затопля и се слага захарта, солта и маята. Добавя се малко брашно и се оставя да шупне. Аз нямах прясно мляко и използвах 1 ч.ч. кисело мляко и 1 ч.ч. вода, като работих по същата технология. След като е шупнала маята се добавя предварително пресятото брашно и се омесва меко тесто. Добавя се нарязания босилек и се доизмесва с олиото. Оставя се да втаса около час.


През това време си подгответе соса и продуктите за плънката. На котлона загрейте зехтина, сложете нарязания чесън леко да се задуши да си пусне аромата. Добавете доматения сок и оставете да къкри, докато се сгъсти. След като се изключи котлона добавете босилека, солта, захарта ( слагам я, за да убие киселия вкус на доматите). По желание добавете или пък заменете с други подправки. Нарежете колбаса, чушката и киселите краставички, а кашкавалът настържете.
След като втаса тестото го размесете хубаво и разточете кръг. Намажете обилно със соса и наръсете с останалите продукти. Завийте на руло и нарежете по следния начин:



Подредете в тава и печете в предварително загрята фурна до готовност. Аз пекох около 10-15 минути и след това покрих с фолио, за да се допече. Не казвам време, защото зависи от фурната. Това е! Моята по-различна пица е готова за нападане. :))))))))







неделя, 2 ноември 2014 г.

Торта "Бяла нежност"



След дълго затишие е време за публикация. Дали е затишие преди буря, или след буря и аз още не знам. Поводът е моят 22-ри рожден ден. Исках да направя лека и нежна торта с бял шоколад. Е, получи ми се, смея да твърдя нескромно! Плътен блат, пухкав, мек крем с маскарпоне и стърготини черен шоколад, контрастиращи на крема. Богатство на вкусове в една хапка от тази бяла магия.


Отплеснах се твърде много (както винаги) и забравих да спомена, че блогът ми на 30.06.2014 навърши своята една година. За тази една година не бях достатъчно постоянна към своето творение, но си обещавам през следващата да поправя това и да вдъхновя повече хора да творят в кухнята. С един куршум- два заека, така де с една торта-два повода.




Необходими продукти:
3 яйца
1/2 ч.ч. захар                                           
3/4 ч.ч брашно
50 гр разтопен бял шоколад
1 бакпулвер
1 ванилия

За крема:
1 и 1/2 ч.ч. сладкарска сметана
1 опаковка маскарпоне (250 гр)
1 крема сирене (125 грама)
350-400 грама бял шоколад





За декорацията:

50 грама натурален шоколад
какао за поръсване








 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Подгответе съда за печене-форма с диаметър 22см, като я застелете с хартия за печене. Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното, което е предварително пресято и към което е добавен бакпулвера. Прибавете и разтопения бял шоколад. Печете в загрята фурна на 180°C за 20-25 минути. Охладете готовия блат и през това време направете крема.
Загрейте сметана и добавете начупения шоколад, разбъркайте до хомогенна смес. Изберете качествен шоколад, за да се получи добре крема. Охладете шоколадовия ганаш и през това време разбийте маскарпонето и крема сиренето. Смесете ганаша и сирената и излейте във формата върху добре охладения блат. Оставете няколко часа ( най-добре едно денонощие) в хладилника. На следващия ден декорирайте тортата. Моята торта е декорирана с шоколадови стърготини, които са направени като на тази снимка.


Отгоре поръсих малко какао и това е! Насладете се на нежността и не забравяйте, че забраненото е най-сладко! :)))))))))))))))

събота, 10 май 2014 г.

Шоколадово суфле



Като съм започнала със сладките постово, няма спирка. Реших да напиша и рецептата за най-успешното до този момент шоколадово суфле. Вдъхнових се от рецепта в групата "Домашни вкусотии" публикувана от Djemile Djimi .
Тя беше посочила точните пропорции, но аз направих половин доза, която прилагам тук. От тази рецепта ми излизат 9 суфлета.


Необходими продукти:

100гр масло
100гр шоколад
 

3яйца
140 гр захар
60 гр брашно
25гр какао
1 ванилия



Маслото заедно с шоколада се слага за 30 секунди до минута в микровълнова фурна докато се разтопи. Аз използвах шоколадов кувертюр от Лидл с 52% какао. Оставят се да изстинат, яйцата се разбиват със захарта до пухкава пяна и се прибавят какаото и брашното към яйчената смес. Най-накрая се добавя разтопения шоколад с маслото, всичко се разбърква много добре. Намазват се формички за крем карамел с мазнина, наръсват се с брашно и се пълнят със сместа до половината. Пече се на 200 градуса точно за 10 минути.Печенето е много важно, защото ако печете дори 2 минути повече, няма да е с течен център.  Може и да се замрази и да се сложи директно във фурната.





Да ви е сладко!

Торта "Наполеон"


Явно на моя блог му върви на торти и сладки неща, въпреки че вкъщи не се хранят само с десрти ( ако зависеше от тях, щеше да е така :D). Станах член на групата "Домашни вкусотии" и не спирам да се вдъхновявам от таланта и уменията на дамите и господата ( да не ги пропуснем :) ). Когато някой публикува снимка на нещо, почти цялата група лудва по него и после само снимки на това. Така беше с "Умния сладкиш" (който така и не успях да направя), след това и с "Наполеон". Видях доста интерпретации и снимките не спираха да валят-лесен, труден. За човек, спазващ хранителен режим беше убийствено. Останаха няколко рецепти да отлежават и да чакат своето изпълнение. Ето,че дойде моментът и  за моята интерпретация!




Необходими продукти:
1 пакет (800 г) бутер тесто
1 литър прясно мляко
1 ч.ч. захар
125 г масло+3 с.л. захар
3 яйца
500 мл сладкарска сметана
5 с. л. брашно
1 нишесте ванилия
4 ванилии
                     












Размразява се  тестото и се изрязазват кръгове с дъното на тортена форма с диаметър 26 см. При печенето тестото се издува и леко губи от ширината си, за сметка на височината.Надупчват се с вилица и се пекат в предварително загрята на 200 °C до златисто заедно със изрезките, които се ползват за украса на тортата. Оставят се да се охладят добре. През това време се приготвя крема. Разбиват се  яйцата със захарта, нишестето,брашното и двете ванилии. Добавя се 100 мл от сметаната, за да се разбие добре сместа. Затопля се млякото в млековарка и на тънка струя се добавя яйчената смес, бърка се до сгъстяване. (Умишлено добавих и брашно, защото исках да стане много гъст крем.) Охлажда се добре.

Пакетчето масло се разбива със захарта на пухкав крем и се добавя охладеният яйчен крем, разбива се до хомогенна смес. Сметаната се разбива на сняг с останалите 2 ванилии и се прибавя към сместа. Кремът е готов. Изпечените кръгове се разполовяват, става много лесно. Така се получават 4 блата. Тортата се сглобява в тортена форма с диаметър 22 см. Редува се блат,крем и се завършва с крем, като се отделя малка част за доизмазване. Оставя се за една нощ в хладилник да стегне и след това се отделя от ринга. Измазва се с останалия крем и се поръсва с начупените изрезки.








Накрая се нападааааааааааааааааа! :))))))))))))))

неделя, 27 април 2014 г.

Торта "Орео"


Тази торта беше направена за един специален рожденик. Гледах много снимки и много варианти на торта с бисквитки "Орео", но никоя не беше с достатъчно крем и шоколад. Вдъхнових се от тук: Торта "Орео" , като направих доста промени в крема и блата. Крайният резултат, по думите на виновника за тази торта, беше "най-вкусната торта, която е ял.






Необходими продукти:
За блата:                                                                     
Продукти:                                                                    
30-35г какао
50мл вряла вода
180г брашно
1 ч. л. бакпулвер
100г меко масло
160г захар
2 яйца
2 пак. ванилия
100г заквасена сметана
4 начупени бисквитки " Орео"

За крема:                                                                        
Продукти:
200мл течна сметана
3 пакетчета крема сирене+ 5 с.л. захар
200г кондензирано мляко
2 с.л. нишесте
4 с.л. захар
4 ванилии
4 с.л. заквасена сметана
14 бисквитки "Орео"
1 пакетче желатин



За шоколадовия ганаш
:
200 г шоколад 52% какао             
200 мл течна сметана
4 с.л. захар








Начин на приготвяне:

Блата :
Маслото се разбива със захарта на пухкав крем. Прибавят се едно по едно яйцата до пълното им усвояване. Какаото се разтваря в горещата вода и след като леко се охлади се добавя към яйчно-маслената смес. Бакпулвера, ванилията и брашното се смесват и се прибавят на 3 пъти към сместта като се редуват със заквасената сметана. Започва се и се завършва винаги с брашното.
Готовата смес се разпределя в застлана с хартия за печене откопчаваща форма за торта с диаметър 26 см. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 10-12 минути.Готовият блат се оставя да се охлади напълно.


Крем:
Сметаната се разбива на пухкав крем. Крема сиренето се смесва със заквасената сметана, 2 ванилии и захарта. Тъй като аз не разполагах с такова кондензирано мляко, а с такова ( това е старата му опаковка) трябваше леко да го сгъстя, като добавих 2с.л. нишесте, 4 с.л. захар и 2 ванилии.Оставя се да се охлади. Всички кремове се смесват и се добавя едно пакетче желатин, предварително накиснато във вода и след това затоплено и начупените бисквитки "Орео".

Тортата се сглобява като отдолу се поставя блата, отгоре се изсипва крема и се оставя да се охлади в тортената форма за една нощ. На следващия ден се приготвя ганашът и се излива върху тортата. След като се стегне леко е време за декорация по ваше желание. Моята беше със разбита сметана и бисквитки "Орео".

Бон апети! :)))))))))))









Козунак с локум




Сигурно това е поредната рецепта, която попада в категорията "на баба". Предполагам, не се учудвате, защото както при мен, така и при повечето от Вас, баба е еталон за вкусна манджа. Няма питка, погача, козунак или друго тестено изделие, което да ѝ не се получи перфектно.  Този козунак е без грешка, става пухкав и на конци-няма какво да му объркате. Рецептата е изпитана във времето и изпод сръчните ръце на моята баба.





Необходими продукти:
1кг брашно
200 мл пр мляко                                                                           

5-6 яйца
1 жълтък за намазване (отделя се предварително)
1 ч.ч захар (250 гр.)
1 ч.ч мазнина  (мас, масло,олио)
1 пакет суа мая/ ½ кубче прясна
щипка сол 

1 ванилия
лимонова кора+ малко сок
1 с.л ром
1/2 пакет локум

 

 Начин на приготвяне:
Брашното се пресява много добре, дори няколко пъти, за да "влезне" въздух. Млякото се затопля леко и маята се разтваря в него с една супена лъжица захар, за да се подхрани. Оставя се да шупне. От яйцата се отделя един жълтък за намазване, останалите се разбиват докато се стопи захарта, добавя се и щипка сол. Настъргва се лимоновата кора и се изстисква сока на 1/2 лимон.

 В брашното се прави кладенче и се добавя яйчената смес, ванилията, маята, лимона, разтопената мазнина (аз ползвам смесмас:масло- 1:1) и рома. Замесва се меко тесто и се оставя да втаса. След като удвои обема си, се доизмесва хубаво с малко олио и се започва с оформянето. Аз лично оформям на плитка и слагам парченца локум вътре. Пече се в предварително загрята фурна до готовност.
































неделя, 30 март 2014 г.

Мъфини с тиква и шоколад




Петък, почивен ден и  един малък помощник на разположение. :))))) Моят помощник е почти на две години и половина, но може да се похвали със солиден опит в кухнята и най-вече в сладкарството. "Две усмихнати хлапета, цели в ..." брашно и шоколад в нашия случай :D

Насладете са на мъфините на Марти, направени с голямо желание и старание от две сръчни ръчички :))))))

 







Необходими продукти:

300 г тиква
2 бр. яйца
1 ч.ч. захар + 1 ванилия
1/4 ч.ч. олио
1 и 3/4 ч.ч. брашно
10 г бакпулвер
100 г шоколад
щипка сол



Начин на приготвяне
Приблизително 280-300 г тиква се сварява и пасира. Аз лично направих това в микровълновата фурна, в йенска тенджера за няколко минутки до омекване. Моята тиква беше замвазена. Прехвърляме тиквата в удобен съд и към нея добавяме яйцата, олиото, захарта и ванилията. След като сме разбъркали добре с миксер, добавяме постепенно брашното, смесено с бакпулвера и солта. Готовата смес разделяме на две равни части. Начупваме шоколада и го разтапяме за няколко секунди на микровълнова фурна. Добавяме разтопения шоколад към една от двете смеси и разбъркваме добре. Във формите за мъфини редуваме лъжица от бялата с лъжица от кафявата смес. Печем на предварително загрята фурна на 180°С градуса около 25-30минути. За по-сигурно проверяваме с клечка за зъби дали мъфините са готови.

 

И да не забравите да добавите много усмивки и да си оближете пръстите! :D